Дуб

Дубильные вещества относятся к группе танидов и получили свое название за умение дубить кожи и делать их водонепроницаемыми. Чаще всего для этого применяли кору дуба, из-за этого данный процесс обработки кожи был назван дублением, а сами вещества дубильными.

Дубильные вещества представляют собой производные многоатомных фенолов и наличествуют почти во всех обширно известных травах. Дубильные соединения определяются в разнообразных органах трав, но преимущественно в коре и древесине деревьев и кустарников, а также в корнях и корневищах разнообразных травянистых трав (дуб, береза, черемуха, зверобой, полынь, ревень, черника, пижма). Дубильные вещества чаще всего малотоксичны. Некоторые травы содержащие большое количество танидов, используют как вяжущие и бактерицидные средства при желудочно-кишечных болезнях, для полоскания горла, при альвеолярной пиорее и т. д.

Противовоспалительный эффект дубильных соединений базируется на взаимодействии белковых веществ с танидами, при этом на слизистых оболочках образуется защитная пленка, которая препятствует дальнейшему развитию воспалительного процесса. Таниды, нанесенные на обожженные места, ссадины и раны, также свертывают белки с образованием защитной пленки, из-за этого применяются как местные кровоостанавливающие и противовоспалительные средства. Помимо того, таниды используются при отравлении алкалоидами и солями тяжких металлов.

Дубильные вещества при взаимодействии с кислородом воздуха окисляются и переходят в вещества, окрашенные в темно-бурый или красно-бурый цвет, нерастворимые в проточной воде (побурение разрезанных яблок айвы, картофеля, редиса и др.).